Предприниматели Набережных Челнов подготовили коллективное письмо в УФАС РТ от имени ассоциации рестораторов и отельеров с просьбой повлиять на рост закупочной цены на лосося. По их словам, за полгода стоимость рыбы выросла на 235%.

О динамике цен в письме руководителю УФАС РТ Айрату Шафигуллину рассказал руководитель отдела снабжения сети кафе «Рок-н-Ролл» Максим Белозеров. «В январе мурманский лосось стоил 939 рублей, в июле мы закупаем его уже за 2 209 рублей. Если учесть тот факт, что 40 процентов рыбы (голова, хвост, хребты) идет на отходы, цена одного килограмма полуфабриката, используемого для приготовления блюд, обходится нам в 3 092 рубля», — говорит Белозеров, отмечая, что из-за этого рестораны сейчас работают практически себе в убыток.

Фото: «БИЗНЕС Online»

О проблеме с рыбой также сообщили в сети «Суши House», где закупают филе лосося. По их подсчетам, подорожание составило 181%.

«С началом спецоперации на Украине основные поставщики рыбы (Чили и Фарерские острова) прекратили свои поставки в Россию. Заменить лосось форелью не получится, они сейчас в одной ценовой категории, — отмечает вице-президент ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Раис Валеев. — Кроме того, в августе, когда рыбные фермы Мурманска уйдут на ежегодный карантин, прогнозируется дефицит лосося. Это спровоцирует дальнейшее повышение цен на форель».