Mellow: «Атомная прачечная» в «Хлебном базаре»

Mellow — это еще одно здание из плеяды обитателей объекта культурного значения «Хлебный базар»

РАСПОЛОЖЕНИЕ

Mellow — это еще одно здание из плеяды обитателей объекта культурного значения «Хлебный базар». В этом двухсотлетнем помещении сегодня еду можно найти чуть ли не в каждом подъезде: в соседней двери — Granum, там же — Fomin Bar и арабский ресторан-кальянная со сложным названием «К+Манагиш», неподалеку — Kremlin, «Рубаи» и «Соль». Так что Профсоюзная неожиданно стала достойным конкурентом даже улице Баумана — если не по количеству едален, то по качеству точно. Парковки своей нет, рядом есть платная, совмещенная с автомойкой. На дороге машину лучше не бросать: сюда часто заглядывают эвакуаторы.

ОФОРМЛЕНИЕ

Похоже на Granum: каркас исторического здания обязывает. Соответственно, кирпичная кладка, переходящая в скат высокой крыши, под всем этим — паутина переплетенных толстых деревянных балок, еще большего диаметра труб и тонких нитей светильников, заканчивающихся стеклянными шарами. Слуховые окна завешены треугольной тканью, акцент сделан на вытянутые окна напротив входа, сквозь которые видна изнанка улицы Баумана. Столы двух типов: модные коммунальные и стандартные, но окруженные глубокими диванчиками, пытаясь найти спинку которых обнаруживаешь себя в лежачем положении. Вместо стойки бара — открытая кухня, напротив — впечатляющая стеклянная комната-аквариум — это пиво- и винохранилище.

Обращают на себя внимание нарисованные повсюду обезьяны. Головы забавных горилл встречают у входа, еще несколько притаились в разных местах зала

Но сильнее всего обращают на себя внимание нарисованные повсюду обезьяны. Головы забавных горилл, как из мультфильма про Тарзана, встречают у входа, еще несколько притаились в разных местах зала. На вопрос, что они обозначают, официантка начинает сбивчиво рассказывать историю о том, что обезьяны любят забродившие фрукты, от которых пьянеют. Там, где нет приматов и кирпичей, висят англоязычные постеры с лозунгами вроде «В вине мудрость, в пиве свобода, в воде бактерии». В целом получилось довольно уютное и комфортное пространство с качественной фоновой музыкой.

КУХНЯ

Меню — один лист, видимо, с расчетом на периодическое обновление. Ставка сделана на алкоголь. Снаружи винохранилища — краны, из которых течет, по словам официантов, 22 вида пива. Внутри еще 100 видов в стекле и где-то 150 разновидностей вина. Пока пролистаешь карту бара, скрепленную металлическими болтами, вполне можно выучить географию. Вино стоит порядка 150–200 рублей за бокал объемом 0,075 л, за бутылку же придется отдать от 990 до 5 тыс. рублей. Пиво — 110–250 рублей за 0,2 литра. Зато какие названия: «Старое машинное масло», «Ноги угря», «Атомная прачечная»... поэзия! Если кто-то за рулем, есть и безалкогольные варианты пива и вина.

Неудивительно, что под такой бар адаптирована и кухня. Не вся, но раздел закусок самый объемный. В нем можно найти лосося, копченного на зеленом чае (550 рублей), бутер с прошутто (270 рублей), пиццету с хамоном (480 рублей) и, например, белпер кнолле — недавно придуманный швейцарский сыр в виде шариков.

При этом кроме полноценной остальной кухни есть и сравнительно приличные бизнес-ланчи.

Наш заказ выглядел так (вес блюд в меню не прописан):

• салат с брезаолой и спаржей — 550 рублей;
• марсельский рыбный суп — 480 рублей;
• меллоу биф — 670 рублей;
• филе индейки с грушей и горгонзолой — 440 рублей;
• бизнес-ланч (салат + горячее + кофе/чай/компот) — 240 рублей:
  — салат «Цезарь»;
  — ньокки с курицей и грибами.

Средний чек без учета напитков — от 1 тыс. рублей на человека.

Салат с брезаолой и спаржей

Салат с брезаолой (итальянская разновидность вяленой говядины) и спаржей появляется минут через 10. Он щедро осыпан корном, образцово-показательными помидорками черри, кедровыми орешками и пластинками сыра. Доминирует, конечно, брезаола: насыщенные, плотные, но очень тонкие пластинки говядины с характерным выраженным вкусом. Спаржа мелкая и скромно растворяющаяся в блюде (может, и неплохо)

Филе индейки с грушей и горгонзолой

Филе индейки с грушей и горгонзолой выглядит как некоторое (не очень большое) количество практически одинаковых кусочков, покрытых шпинатом, как камни на берегу моря водорослями. Сама птица пресновата, но сочетание со сладковатой грушей и специфически солоновато-островатым сыром горгонзола получилось интересное.

Марсельский рыбный суп

Марсельский рыбный суп подается в котелке на ножках. В наваристом бульоне наполовину утоплена гренка, внутри кусочки рыбы, кальмары и мидии. Неплохо. Но шедеврально готовят тут фирменное блюдо — меллоу биф. Мясо сначала долго выдерживают под вакуумом при низкой температуре (су вид), а затем запекают с китайским соусом. Подается нарезанным с салатными листиками. Получается нежнейшее чуть сладковатое блюдо, интереснее классических стейков. Единственное — сервируется снова на голой деревянной изрезанной доске: с точки зрения гигиены могут возникнуть вопросы.

Меллоу биф

Бизнес-ланч убедительный, порции небольшие, есть возможность факультативно заказать суп дня или окрошку (+60 рублей). Салаты стандартные: что овощи с кус-кусом, что «Цезарь», ньокки (итальянские клецки) с курицей и грибами в сливочном соусе, подающиеся на небольшой сковородке с ручкой, вполне приличные.

Ньокки с курицей и грибами

СЕРВИС

Пространство бара небольшое, а официантов (они же выполняют функции барменов) достаточно, чтобы на вашем столе меню сменялось бокалами и тарелками относительно быстро. Как правило, все достаточно компетентны, способны расшифровать многочисленные умные слова из меню и могут толково порекомендовать.

Не является рекламой. Посещение ресторана полностью оплачено редакцией «БИЗНЕС Online».

Чек можно посмотреть здесь.