«Мы проверили перед форумом общепит. Пользуясь тем, что продолжается мораторий [на проверки бизнеса], начинают баловаться. У кого-то медкнижек нет, у кого-то еще что-то. Власть вам доверяет, а в ответ мы видим случаи халтуры», — пригрозил пальцем рестораторам мэр Казани Ильсур Метшин. В преддверии Дня предпринимателя глава города на встрече с бизнесменами пообещал разработать карту размещения фуд-траков и помочь в финансировании турнира молодых поваров. Подробности — в репортаже «БИЗНЕС Online».
В преддверии Дня предпринимателя глава города на встрече с бизнесменами пообещал разработать карту размещения фуд-траков и помочь в финансировании турнира молодых поваров
«Две мечты студенческие: прийти в «Сказку», чтобы хватило денег поесть, а потом в «Дом чая»
Карту фуд-траков, продолжение мер поддержки бизнеса и пролонгацию договоров пообещал сегодня мэр Казани Ильсур Метшин представителям МСП. Встреча для обсуждения наболевших вопросов прошла накануне Дня предпринимателя в ресторане «Милли». Для бизнесменов накрыли стол, но за полтора часа к еде и напиткам почти никто не притронулся.
«Передышки от сложных времен были небольшими, то пандемия, то СВО и санкции. Но в доле ВВП Татарстана 42 процента занимают представители МСП. Цифры неплохие, но они скорее вопреки, все благодаря вашему трудолюбию и таланту», — признал Ильсур Раисович и дал слово предпринимателям.
Совладелец ресторанного холдинга Cafè Group (входят BOCO Kitchen, «Грузинские истории», «Дадиани», чайхона «Хумо», «Веранда») Раис Валеев заговорил о фуд-траках. Вагончики, торгующие едой, — хорошая альтернатива ресторанам, говорит Валеев. Ему есть с чем сравнить: в этом году он купил первый фуд-трак, и если строительство ресторана стоит около 20 млн рублей, то фургон с кухней обошелся в 4 млн рублей.
Раис Валеев: «Нет нормативных актов по размещению фуд-траков, нужна прослойка между бизнесом и городом в виде какого-то оператора»
«Нужно развивать эту историю. Они красивые, блестящие, много хороших производителей. И мы говорим не о „Газельках“, а о стационарных фуд-траках. Вход в бизнес с ними проще. Но нет нормативных актов по размещению фуд-траков, нужна прослойка между бизнесом и городом в виде какого-то оператора, — рассказал Валеев. — Большая проблема в электричестве: даже 7,5-метровый фуд-трак потребляет 30 киловатт».
Метшин предложил подготовить карту размещения фуд-траков, места выберут поближе к электросетям и подальше от стационарных ресторанов, чтобы не было «несправедливой конкуренции». Сформированные предложения обсудят с рестораторами и с Сетевой компанией, чтобы та, например, заложила интересные для рестораторов точки размещения комплексов в свою инвестиционную программу.
Мэр попросил выбрать трех операторов от владельцев фуд-траков, которые бы стали голосом отрасли в администрации. «Нам что важно? Чистота, порядок. И чтобы не хулиганили, — добавил глава города. — Чем больше бизнесов будет, тем благоустроеннее станет Казань. У нас есть две недели до середины июня, чтобы мы этот вопрос проработали».
Мэр попросил выбрать трех операторов от владельцев фуд-траков, которые бы стали голосом отрасли в администрации
Операционный директор брассерии «Левен», директор ассоциации «Гильдия поваров РТ» Елена Жидель поинтересовалась, есть ли свободные локации на Баумана. Она предложила «бесхозные» площадки казанского Арбата, прилегающие к точкам общепита, передать заведениям для проведения мастер-классов, акций, перформанса. «Нам бы хотелось оставить гостей, которые приехали на Баумана, подольше погулять на улице. В перспективе хотелось бы завязать улицы Островского, Баумана, Профсоюзную в единый ансамбль развлекательного и гастрономического центра города. Мы сами не сидим на месте, но нам нужна помощь города в благоустройстве, озеленении», — рассказала Жидель.
Предложение мэр принял и попросил главу района вместе с инициаторами пройти Баумана пешком, положить на карту с фотофиксацией бесхозные участки, установить их собственников. «После 15 июня мы пройдем ногами и создадим дорожную карту. Следующий разговор — через три недели в зеленом зале», — резюмировал Метшин. Зеленый зал в здании исполкома — место, где мэр проводит свои рабочие совещания.
Последним от рестораторов выступил гендиректор кафе «Сказка» Михаил Шарипов. Упоминание кафе вызвало у мэра Казани воспоминания. «Две мечты студенческие: прийти в „Сказку“ и иметь деньги поесть там. Еще в „Дом чая“ и в пиццерию на углу, где Ленинский садик, с закрытой пиццей», — с улыбкой вспоминал Метшин. После этой ностальгической паузы Шарипов посетовал на дефицит кадров в отрасли. Он рассказал о турнире молодых поваров, который поднимает престиж профессии. В прошлом году такой турнир провели в онлайн-формате, а финалистов привезли в Казань на обзорную экскурсию. От властей города Шарипов просил содействия в продолжении проекта. Кадровые беды рестораторов может облегчить возможность привлекать старшеклассников из неблагополучных семей к работе в заведениях общепита в рамках проекта «Добрая Казань». Рестораторы намекнули и на то, что хорошо бы решить вопрос с общежитиями для молодых ребят.
Шарипов посетовал на дефицит кадров в отрасли. Он рассказал о турнире молодых поваров, который поднимает престиж профессии
«Давайте по первой части. Готовьте [конкурс]. Если устроит формат 50 на 50, мы заплатим. Какая организация нужна с нас — скажите, поможем. Ратушу вам дам, чтобы награждать, — решил Ильсур Раисович. — По второму вопросу. Есть программа летней занятости, по которой мы выделяем 15 миллионов рублей школам. Через управление образования до школ доведем, что старшеклассникам, желающим поработать в кафе и ресторанах, будут доплачивать из бюджета города».
В ответ Метшин потребовал от общепита «не баловаться» и «навести порядок» на кухнях. «Мы тут проверили перед форумом (речь о KazanForum — прим. ред.) общепит. Пользуясь тем, что продолжается мораторий [на проверки бизнеса], начинают баловаться. У кого-то медкнижек нет, у кого-то еще что-то. Причем недостатки такие, на устранение которых не нужно денег. Власть вам доверяет, а в ответ мы видим случаи халтуры. Самодисциплиной вопросы решите, — потребовал Метшин. — И еще надо уметь заботиться о своих специалистах. От меня за 25 лет работы ни один заместитель не ушел, только на повышение. Надо заботиться о всех, от топов до тех, кто встречает у вешалки. Если молодым специалистам нужно жилье, то поговорим с Деревней Универсиады или 50 на 50 квартиры снимем, но вопрос необходимо решить».
«У нас самое запущенное хозяйство — это вода. Большего бардака у нас нет! Мы на Казанке без Казанки, на Волге без Волги»
«Разговаривали с Магановым, он говорит, что со стороны контролирующих органов были препоны»
Вторая часть встречи касалась преимущественно спорта. Водопользователь пляжа «Локомотив», предприниматель Ринат Арсланов рассказал, что его компания «освоила производство плавучих сооружений», на одном из которых открыла кафе на воде. И если на воде у бизнеса все хорошо, то со стороны суши есть вопросы, например, предпринимателю на хватает заправочной станции для плавучих сооружений.
«У нас самое запущенное хозяйство — это вода. Большего бардака у нас нет! Мы на Казанке без Казанки, на Волге без Волги, — сетовал в ответ Метшин. — По заправкам разговаривали с Наилем Магановым (генеральный директор ПАО „Татнефть“ Наиль Маганов — прим. ред.) месяц назад. Договорились о дорожной карте. Наиль Маганов говорит, что были от контролирующих органов некие препоны [по размещению заправок для судов]. Но с Алексеем Валерьевичем Песошиным (премьер-министр РТ Алексей Песошин — прим. ред.) и Наилем Ульфатовичем обсудили, ставим вопрос по Казани и Закамью».
Генеральный директор АНО «Универсальная школа спорта» Толмаз Хасанов — волейболист и свое дело связал с этим видом спорта. Он вложил около 9 млн рублей и оборудовал на пляже «Нижнее Заречье» волейбольные площадки, раздевалки, освещение. За участком Хасанов ухаживает, проводит очистку песка, но узаконить его за собой не может. «Есть возможность получить субсидии на развитие, но вопрос по участку. Существуем в рамках пляжа, без договора аренды, но нас даже как НТО не прописать. А на муниципальной территории по федеральному законодательству мы не имеем права осуществлять коммерцию», — пояснил Хасанов. Метшин заметил, что, если у какого-то участка есть инвестор, его нужно «внести в концепцию», и поручил «проработать» вопрос.
С проблемами нормативного характера столкнулся и предприниматель Александр Мусаев, который занимается прокатом и арендой товаров для отдыха и спортивных товаров. По федеральному закону «О торговле» он не имеет права оказывать услуги в нестационарных торговых объектах. «То есть продавать что-то можно, а оказывать услуги (прокат относится к услугам) мы не имеем права. Договоры пока действуют, но в следующем году они заканчиваются, дирекция парков и скверов не может новые торги запускать», — пожаловался прокатчик.
В финале бизнес-завтрака Ильсур Раисович попросил бизнес-омбудсмена Казани Михаила Кузнецова продолжить встречи с представителями МСП
Метшин уточнил, какие правки нужны в федеральный закон, и пообещал выйти на депутатов Госдумы и правительство для их обсуждения.
В финале бизнес-завтрака Ильсур Раисович попросил бизнес-омбудсмена Казани Михаила Кузнецова продолжить встречи с представителями МСП и пожелал бизнесменам, чтобы к ним «не приходили проверки».
Внимание!
Комментирование временно доступно только для зарегистрированных пользователей.
Подробнее
Комментарии 25
Редакция оставляет за собой право отказать в публикации вашего комментария.
Правила модерирования.