Роспотребнадзор по РТ рассказал подробности массового отравления в кафе Eclair на улице Кремлевской.

Всего с 4 по 7 сентября в ведомство поступило 20 экстренных извещений на случаи кишечной инфекции — все заболевшие питались в кафе Eclair. Среди посетителей 1 сентября инфекцией заразились 10 человек, 2 сентября — 4 человека, 3 сентября — 6 человек.

Все заболевшие употребляли в пищу яйцо пашот, круассаны со слабосоленым лососем, брускетты с лососем и беконом. По данным Роспотребнадзора, госпитализированы 12 человек, остальные находятся на амбулаторном лечении. Диагноз «сальмонеллез» подтвержден у 8 заболевших с высевом сальмонеллы энтеритидис, у остальных анализы в работе.

Управление сразу после первых трех экстренных извещений провело эпидемиологическое расследование всех обстоятельств возникновения случаев группового заболевания с отбором проб для лабораторных исследований (сырье, продукты, смывы с объектов окружающей среды и обследование персонала).

В результате выяснилось, что в соусе собственного приготовления для блюда «яйцо пашот» и в слабосоленом лососе обнаружена сальмонелла энтеритидис, бактерии группы кишечной палочки выявили в слабосоленом лососе, салате микст, яйце пашот. Также кишечную палочку нашли в 7 смывах с оборудования, посуды и спецодежды повара, который готовил упомянутые блюда.

Сальмонеллу выявили у двух сотрудников кафе — повара и официанта. Данные сотрудники отстранены от работы.

Управление Роспотребнадзора по РТ в ходе проверки обнаружил грубые нарушения требований санитарных правил — несоблюдение поточности, отсутствие на месте документов, подтверждающих качество и безопасность сырья и продуктов, отсутствие медицинских книжек на сотрудников, отсутствие маркировочных ярлыков о датах приготовления блюд, готовые блюда замораживались и использовались повторно. Кроме того, в кафе не соблюдались антиковидные меры (персонал работал без масок и перчаток).

Так, причиной возникновения вспышки инфекции стали грубые нарушения санитарных требований больным сальмонеллезом сотрудником при приготовлении пищи и несоблюдении им правил личной гигиены.

С 4 сентября кафе временно прекратило работу. «За все выявленные нарушения на ИП Набиуллин Д.К. составлены протоколы по ст. 6.6, 14.43 ч.2, ст. 6.3 ч.1 КоАП РФ, материалы о приостановлении деятельности направлены в суд», — говорится в сообщении.